the croissant story
Egy jó croissant kívül roppan, belül pedig azonnal elolvadnak a hajszálvékony rétegek a szádban. Légies és finom, vajas illatú. Az egyszerűségében rejlik a varázsa, magában fogyasztani is élmény. Célunk, hogy megmutassuk minden vendégünknek milyen a tökéletes croissant.
a Freyja croissant
A Freyjában skandináv recept alapján, saját lisztből készítjük a croissant tésztát, mindenfajta mesterséges adalékanyagtól mentesen. Nem megszokott módon természetes kovászt használunk, ami lebontja a fehérjéket, hogy a szervezetünknek sokkal kedvezőbb legyen. Ehhez rengeteg idő kell, nálunk egy croissant 4 napig készül. Csak természetes alapanyagokat használunk és a legnagyobb odafigyeléssel dolgozunk, így lehet tökéletes a végeredmény.
alapanyagok
A tökéletes croissant alapja a legjobb minőségű vaj. Hosszas kísérletezés után az Elle & Vire francia vajra esett a választásunk, ami nemcsak hogy a croissant készítéshez megfelelő, 84%-os zsírtartalommal rendelkezik, magas minőségű és finom, hanem elegendő mennyiségben rendelkezésre áll, hiszen hetente 200-250 kg vajat használunk fel.
Pékségünkben mindig igyekszünk Magyarországon termő idénygyümölcsökkel dolgozni, támogatva a helyi kistermelőket. A friss gyümölcsökön és házi készítésű lekvárokon túl, kizárólag a világhírű Valrhona prémium csokoládéiból valamint a Norohy fair trade vaníliájából és fűszereiből készítjük a ganache-okat, krémeket, glaze-eket és chantilly-ket, hiszen kitűzött célunk a legjobb alapanyagok használata.
boltok
Pékségünk és központi boltunk a belvárosban, a Szövetség utcában helyezkedik el, ahol 2019 óta szinte az év minden napján várjuk vendégeinket a hatalmas üvegablakok mögött. Jó időben a teraszon is el lehet fogyasztani a kiváló leveles tésztás péksüteményeket egy minőségben és ízében hozzá illő Awaken Company speciality kávéval vagy teával.
Második üzletünket a budai hegyek lábánál, Pasaréten nyitottuk meg egy ősfás, madárcsicsergős, zöld környezetben. Kirándulni vágyóknak, kisgyermekkel és kutyával érkezőknek tökéletes választás egy reggeli elfogyasztásához.